商用廚房油水分離器內部結構簡單，餐飲廢水進入隔渣箱體，通過機械格柵把大顆粒食物殘渣截下來，避免進入油脂分離區(qū)。通過隔渣后的餐飲廢水進入油脂分離區(qū)，切向進入，加速油水分離，油水在這種運動中，由于密度的不同而發(fā)生分層，密度較小的油會聚在設備上部，由上部的出油口，密度較大的水在設備中下部，可能存在的污泥等雜質從設備底部，從而達到分離的目的。
商用廚房油水分離器主要由流入口、雜物箱、隔板、箱板、蓋板、流出口及排水口罩等結構組成，大致可分為截流分離區(qū)和凈化排水區(qū)兩大功能區(qū)。截流分離區(qū)主要是將含油污水中的固體雜物截流除去，并利用重力分離法將油、污泥、和水逐步分離；凈化排水區(qū)則將處理后的中水進一步沉淀分離，經排水口罩過濾排出，從而實現(xiàn)對含油污水的高度凈化。
商用廚房油水分離器的技術說明：
1、含油污水在分離器內停留時間為4——5分鐘，在箱體內的流速不大于0。005m/s；
2、箱體為全密閉結構，預留排氣口，***設備運行過程中無臭味外溢；
3、擾流板減緩污水流速，并利于油泥和殘渣的沉降；
4、浮油器可起到穩(wěn)流、倒流作用，利于浮油；
5、通過頂部的非對稱性錐形，油脂迅速聚積到集油器內；
6、電加熱裝置，對凝結的油脂進行加熱，便于油脂自動排出箱體；
7、攪拌裝置，為防止分離出的油脂長時間未排放發(fā)生板結，使用攪拌并輔以加熱，快速有效溶解方便排出油口。
8、電氣參數：工作電壓：380V，工作頻率：50Hz；
9、控制系統(tǒng)：采用智能控制、自動報警裝置；
